Помидоры с яичной начинкой.

*** 1 кг помидоров;
*** 2 ст. л. растительного масла;
*** 3 ст. л. 3-процентного уксуса;
*** 6 яиц;
*** 1 ст. л. сахара;
*** 1 ч. л. горчицы;
*** 1 ст. л. измельченной зелени петрушки;
*** соль по вкусу.

Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить мякоть, посолить внутри. Сваренные вкрутую яйца очистить, отложить три желтка, яйца измельчить, посолить, смешать с зеленью и начинить ими помидоры. Горчицу растереть с оставшимися тремя желтками, маслом, сахаром и уксусом, посолить и залить зтим соусом помидоры.